吃不完的食物咱们都会塞到冰箱去，那么，一般冷藏和冷冻干燥有什么区别？

冷藏通常是指把食物储存在低温设备里，避免食物变质、腐烂的一种保鲜手法。一般冷藏的温度是4至10度范围内，常温的温度带是18至22度范围内。

冷冻干燥又称提高干燥。原理是将含水物料冷冻到冰点以下，使水固化转变为冰，然后在较高真空下将冰提高为蒸气而除去的干燥办法。物料可先在冷冻设备内冷冻，再进行干燥。但也可直接在干燥室内经敏捷抽成真空而冷冻。提高生成的水蒸气借冷凝器除去。提高过程中所需的汽化热量，一般用热辐射供应。

冷冻干燥不同于一般的加热干燥，物猜中的水分基本上在0℃以下的冰冻的固体外表提高而进行干燥，物质本身则剩留在冻住时的冰架子中，因而，干燥后的产品体积不变、疏松多孔。冰在提高时需求热量，必须对物料进行恰当加热，并使加热板与物料提高外表形成必定温度梯度，以利于传热的顺利进行。因为真空冷冻干燥在低温、低压下进行，并且水分直接提高，因而赋予产品许多特别的性能。如真空冷冻干燥技能对热敏性物料亦能脱水比较彻底，且经干燥的药品非常安稳，便于长时间储存。

因为物料的干燥在冻住状态下完结，与其他干燥办法相比，物料的物理结构和分子结构变化极小，其安排结构和外观形态被较好地保存。在真空冷冻干燥过程中，物料不存在外表硬化问题，且其内部形成多孔的海绵状，因而具有优异的复水性，可在短时间内康复干燥前的状态。因为干燥过程是在很低的温度下进行，并且基本隔绝了空气，因而有效地按捺了热敏性物质产生生物、化学或物理变化，并较好地保存了原猜中的活性物质，以及保持了原料的色泽。

一般冷冻干燥的设备,家用真空冷冻干燥设备家用冻干机也称为家用型冻干机、家用冷冻干燥机，是一种小型的真空冷冻干燥机。适用于家庭、网上开店小量冻干运用，广泛习惯生果、肉类、蔬菜、中药材、保健品等等冷冻干燥。

相比较来说就是冷藏的优点就只是口感更好了但是食物营养流失少。